不管是饭店后厨、食堂，还是家庭厨房，厨房设备安装核心就抓安全、水电、排烟、尺寸、验收这几块，一步错后期非常麻烦。

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一、安全类
燃气安全
燃气管道、阀门严禁私自改动，必须由燃气公司施工。
燃气灶具、蒸柜、热水器要装漏气报警、紧急切断阀。
软管不穿墙、不超长，尽量用金属波纹管。
设备与燃气表、电线保持安全距离，避免高温烘烤。
电气安全
大功率设备（蒸箱、烤箱、炸炉、冰柜）必须独立回路 + 地线。
插座用防水防油插座，灶台上方不装插座。
电线截面积按功率匹配，避免发热、跳闸。
配电箱做好标识，方便后期维护。
防火安全
灶台上方必须装烟感、温感、灭火装置（商用厨房强制）。
设备与墙面、可燃材料保持防火间距。
排烟管道内部定期清洁，防止油垢起火。
二、水电安装要点
给水（进水）
冷热水到位，水压稳定。
设备前装角阀 / 过滤器，方便维修、防杂质堵塞。
洗碗机、蒸柜、开水器要保证水量足够。
排水（下水）
水池、洗碗机、蒸柜排水要做油水分离 / 地漏。
排水管要有坡度，避免反味、堵塞、积水。
商用厨房必须设隔油池，否则环保不过关。
三、排烟与通风（商用厨房关键）
烟罩、风管、风机、净化器尺寸匹配，风量不足会满屋油烟。
风管尽量短、直、少转弯，减少风阻。
油烟净化器要符合当地环保标准，安装便于清洗。
同时要有补风，否则厨房负压大，门打不开、火燃烧不充分。
烟罩离灶台高度适中，一般80–100cm。
四、尺寸与布局
设备尺寸与现场预留位置核对，避免装不下或缝隙过大。
操作台、灶台、冰箱、洗涮池按洗→切→炒流线布置。
设备之间留检修通道，不要贴死墙面。
地面要防滑、有坡度，便于排水清洁。
五、设备安装细节
水平调整
冰箱、冰柜、制冰机、灶台必须调平，否则噪音大、故障高。
密封与保温
蒸箱、烤箱门缝密封完好，避免漏气、漏热、费电。
不锈钢厨具
焊接、拼接处打磨光滑，不划手、不藏污纳垢。
试运行
通水、通电、通气后全部试机，检查：
有无漏水、漏气、漏油、异响、温度不达标等问题。
六、卫生与环保
设备与地面、墙角不留死角，便于清洁。
生熟分区、荤素分区，避免交叉污染。
排水、排烟、隔油设施齐全，符合餐饮卫生许可要求。
七、验收必查项
燃气是否漏气（肥皂水测试）
电路是否漏电、接地是否可靠
上下水是否渗漏、排水是否顺畅
排烟是否顺畅、有无倒灌
设备运行温度、噪音是否正常
所有阀门、开关标识清晰