厨房排烟系统按风量计算、管路布局、设备选型、安装规范、防火降噪、环保合规六大模块整理，实操落地版。
一、风量与风速设计
1. 风量取值（行业通用标准）
普通小炒灶：2000～2500 m³/h・单眼
猛火灶、大锅灶、蒸箱、油炸炉：2500～3500 m³/h・单台
烧烤、铁板、油烟大工位：3500～4500 m³/h
整体厨房：按厨房面积 60～80 次 / 小时换气量复核。
原则：宁大勿小，风量不足必串烟、排烟差；过大增加噪音、能耗。
2. 风管风速控制（防积油、降噪）
主风管：8～12 m/s
支风管：6～8 m/s
烟罩入口段：4～6 m/s
风速过高→噪音大、阻力大；过低→油烟沉降、管道积油严重。
二、排烟管道设计
走向与坡度
风管全程做2%～3% 坡度，坡向集烟罩 / 集油口，防止油污倒流滴落。
减少阻力
少用 90° 急弯，圆弧弯头 / 两个 45° 弯头；避免频繁变径、三岔对冲。
变径要求
变径用偏心大小头，保持管底平齐，不存油。
材质选择
常规：镀锌钢板，厚度按风管尺寸加厚；
高油烟、高温、烧烤区：304 不锈钢板，防腐蚀、易清洗。
检修口
直管每8～10m设检修口；弯头、三通、变径处必须加装，方便后期清油。
三、设备排布顺序
烟罩 → 支风管 → 主风管 → 油烟净化器 → 排烟风机 → 防火阀 → 止回阀 → 室外排放口
关键规则：
净化器尽量靠近烟罩，缩短油烟游离距离，提升净化效率。
风机统一后置（末端），让管路全程处于负压，油烟不外溢。
禁止风机装在净化器前端（正压会导致油烟从缝隙外泄）。
四、烟罩（集烟罩）设计
罩口距离灶台高度：0.8～1.1m，过高吸不走油烟，过低影响操作。
烟罩宽度：比灶台两侧各多出200～300mm，形成有效集烟区。
内设挡油板 / 集油槽，底部配可拆卸集油盒，便于日常清油。
多炉头共用烟罩时，内部加分流隔板，避免气流短路。
五、风机选型与安装
类型选择
管道长、阻力大、多楼层：离心风机（风压大）
短管路、低空排放：轴流 / 斜流风机（噪音低、造价低）
大型厨房、美食城：变频风机，节能、可调速降噪。
风压预留
计算总阻力后，额外预留 **15%～20%** 风压余量，避免后期堵塞排风乏力。
安装要求
风机落地 / 楼顶安装，必须做减震基座 + 软连接，阻断震动传至建筑与风管。
六、防火设计
风管穿越墙体、楼板、机房、防火分区，必须加装防火阀（温度 70℃自动关闭）。
严禁风管穿越卧室、客房、办公室、密闭库房。
所有风管、支架采用不燃材料，禁止可燃保温、可燃包裹。
烟罩、管道、净化器预留专业清油通道，符合消防油烟管道防火规定。
七、降噪、防倒灌设计
降噪
风机前后加装消声器 / 消音风管；风管内壁贴防火消音棉；风管与墙体间做减震处理。
防倒灌
风机出口、外墙风口加装密闭止回阀，停机后阻挡室外风、异味倒灌。
多厨房共用主管路，每个分支支管都加装止回阀，防止相互串味。
八、油烟净化与环保设计
按当地排放标准选净化器：
常规餐饮：静电式油烟净化器（主流）；
烧烤、重异味：静电 +光氧 / 活性炭组合，除油烟 + 除味。
低空排放（小区、临街）：选用高效款，保证排放浓度达标，规避投诉。
净化器前后留检修空间，方便拆洗电极、滤网。
