餐厅厨房工程指餐饮门店后厨整体一体化落地项目，包含前期平面布局设计、排烟新风、给排水、强弱电、燃气、全套厨房设备定制、保温隔音、地坪防水、消防整改、安装调试、竣工验收、售后维保整套服务，适用于中餐、西餐、火锅、快餐、酒楼、食堂、奶茶烘焙店。
现在跟小编一起来看一看厨房工程全套包含哪8大系统？
1. 厨房平面动线设计（工程第一步）
遵循生进熟出、洁污分流原则，标准分区：
1）收货仓储区：冷库、冷藏柜、货架、米面杂粮柜；
2）粗加工区：洗菜池、杀鱼池、切配台、货架；
3）精加工 / 切配区：工作台、保鲜柜、刀架、消毒柜；
4）热厨烹饪区：炒炉、蒸柜、煲仔炉、低汤灶（油烟最大核心区）；
5）凉菜 / 刺身专区（独立隔间，二次消毒、独立空调）；
6）洗消区：三星水池、洗碗机、残渣台、碗碟存放柜；
7）备餐出餐区：传菜台、保温台；
8）污洗杂物区：垃圾桶、残渣回收、清洁工具间。
动线禁止交叉：生鲜原材料、成品熟食、垃圾污水三条路线完全分离，避免食安处罚。
2. 厨房设备系统（不锈钢商用厨具）
热厨设备（燃气 / 电热）
猛火炒炉、节能大锅灶、蒸饭柜、蒸汽发生器、低汤炉、煲仔炉、铁板烧、炸炉、烤箱
冷藏冷冻设备
四门 / 六门冰柜、平台雪柜、立式冷库、冰台、海鲜池
洗消设备
三星清洗池、双星池、洗碗机、高温消毒柜、残渣回收台
调理辅助设备
不锈钢工作台、货架、储物柜、调料台、挂墙层架、米面柜
专用设备
开水器、榨油机、煮面炉、卤煮炉、排烟罩、集气烟罩
3. 排烟净化系统（厨房工程重中之重，环保必查）
整套构成：排烟集气罩→排烟风管→油烟净化器→离心风机→高空排放
集烟罩：304 不锈钢一体集气罩，内置油网、油污导流槽、放油阀；
排烟管道：镀锌板 / 不锈钢风管，法兰密封，坡度 1‰向下集油；
油烟净化器：静电式低空净化器（达标 GB18483，目测无烟，环评验收）；
离心排风风机 + 减震支架（降低震动噪音，避免墙体共振）；
补新风系统：后厨负压平衡，避免油烟倒灌、门口呛人；
消音段、防火阀（消防强制要求，高温自动关闭阻断火势）。
无合格油烟净化会被城管、环保勒令停业罚款。
4. 给排水、隔油系统（食药监 + 市政排水强制）
给水：冷热自来水管道，洗菜池、蒸柜、洗碗机配冷水 + 热水；热水配商用开水器 / 空气能；
排水：后厨地面做 1.5% 坡度，排水沟 + 不锈钢盖板；
三级隔油池（核心）：埋地 / 落地式不锈钢隔油设备，拦截食物油脂残渣，防止堵塞市政管网，无隔油池物业、市政可关停门店；
下水地漏、残渣过滤筐，防止菜叶、残渣堵塞管道。
5. 强弱电工程
强电：厨房大功率设备专线独立配电（蒸柜、炒炉、洗碗机、冷库风机功率大，不可和照明共用回路）；厨房全部配防水漏电开关、防爆插座；
弱电：监控、后厨传菜对讲、温控、设备控制器布线；
照明：防水防爆 LED 厨房专用灯，防潮防油。
6. 燃气工程（燃气公司验收）
燃气管道无缝钢管铺设，阀门、燃气泄漏报警器、防爆风机联动；
灶台熄火保护装置，漏气自动切断气源；
燃气施工、试压、通气必须具备资质，由燃气公司验收通气。
7. 地坪、防水、墙体、保温隔音
地面：防滑耐磨厨房专用防滑地砖，整体防水涂层，排水沟全覆盖；
墙面：304 不锈钢墙板 / 纯白瓷砖到顶，无死角易擦洗；
隔音减震：风机、风管包裹隔音棉，设备底部减震垫，避免噪音扰民投诉；
防火：风管包裹防火棉，灶台周边防火隔热处理。
8. 消防配套工程
防火阀、干粉灭火器、灭火毯、烟感温感报警器、应急灯、疏散指示；大面积厨房增设厨房自动灭火装置（灶台喷淋灭火系统，商场 / 综合体强制）。
