大型厨房排烟系统指酒店、食堂、餐厅、中央厨房、餐饮综合体使用的大功率油烟收集、净化、排放整套通风系统，核心是排油烟 + 补风 + 净化 + 防火，必须符合消防与环保要求。

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系统主要组成有哪些部分？
1、集烟罩（排烟罩）
运水烟罩、不锈钢油网烟罩、静音烟罩
作用：收集灶台产生的油烟、热气、异味
2、油烟管道
不锈钢 / 镀锌板矩形风管
要求：内壁光滑、坡度向集烟罩、便于清洗
3、油烟净化设备
静电式油烟净化器
低空排放净化器（临街必用）
UV 光解一体机（除味）
作用：除油、除烟、除味，达标排放
4、排烟风机（离心风机为主）
低噪音离心风机、消防高温排烟风机
提供排风动力，风压大、噪音低
5、补风系统 / 新风
厨房必须补风≈排烟量的 80%–90%
无补风会倒烟、门打不开、风机负载大
6、防火安全装置
排烟防火阀（70℃自动关闭）
厨房灶台灭火系统（厨房必备消防）
止回阀（防回风）