中央厨房工程是一项把 “食材采购 — 加工 — 烹饪 — 配送” 全流程进行工业化设计的系统工程，涉及建筑、水电、燃气、通风、制冷、自动化、食品卫生等多个专业。

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中央厨房不是简单的 “厨房装修”，而是一整套系统工程，主要包括：
1、土建与布局规划
功能分区：原料区、预处理区、热厨区、凉菜区、面点区、洗消区、仓储区、配送区等
动线设计：人流、物流、污物流分离
地面、墙面、吊顶的食品级材料设计
2、给排水系统
进水：生活水、工艺水、净水
排水：污水分流（含油废水、普通废水）
隔油池、污水处理设施
3、电气系统
动力电（大功率设备）
照明（含应急照明）
弱电：监控、门禁、对讲、网络、数据采集
4、燃气系统
燃气管道、阀门、调压站
燃气泄漏报警与自动切断系统
与消防系统联动
5、通风排烟系统
厨房排烟、补风
油烟净化设备
各功能间的新风、排风、正负压控制
6、制冷与冷链系统
冷藏库、冷冻库
冷链加工间
冷链配送车辆
温度监控系统
7、消防系统
喷淋、消火栓
火灾报警系统
厨房自动灭火系统（针对油锅）
8、食品加工设备系统
清洗类：洗菜机、洗筐机、洗碗机
切配类：切菜机、切丁机、绞肉机
热厨类：炒炉、蒸柜、油炸机
面点类：和面机、醒发箱、烤箱
包装类：真空包装机、封口机
自动化线：米饭生产线、净菜生产线、预制菜生产线
9、信息化系统
ERP、MES、WMS
食品安全追溯系统
生产数据采集（温度、时间、产量）
10、环保系统
油烟净化
噪音控制
垃圾分类与处理