小型厨房安装工程安装涉及水电、排烟、燃气、设备布局等多环节，需兼顾功能性、安全性与空间效率。

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一、前期规划与设计
1. 需求分析
使用场景：家庭厨房需侧重烹饪便利性；餐饮门店需考虑出餐效率、卫生合规（如餐饮服务许可证要求）。
空间尺寸：测量厨房长宽高，标注门窗、烟道、燃气管道位置，避免设备遮挡动线。
设备清单：
家庭厨房：冰箱、灶台、油烟机、水槽、微波炉等。
餐饮门店：商用灶台、蒸箱、炸炉、冷藏柜、洗碗机、不锈钢操作台等。
2. 布局设计原则
黄金三角动线：灶台→水槽→冰箱形成三角区，缩短操作距离（家庭厨房适用）。
商用厨房分区：粗加工区→烹饪区→出餐区→清洗区，遵循 “生进熟出” 避免交叉污染。
设备间距：操作台与灶台间距≥80cm，通道宽度≥1.2m（餐饮门店需符合消防疏散要求）。
二、施工流程与要点
1. 水电改造
电路设计：
家庭厨房：灶台附近不设插座，冰箱、油烟机单独回路，预留净水器、烤箱等插座（带防溅盒）。
餐饮门店：商用设备（如蒸箱、冷藏柜）需 4 平方以上专线，配电箱独立控制，符合 380V/220V 用电需求。
水路设计：
冷热水管分离（左热右冷），水槽下方预留净水器、洗碗机进水口。
餐饮门店需设隔油池（接入下水道前过滤油脂），排水坡度≥2%，主排水管直径≥110mm。
2. 燃气管道安装
家庭厨房：燃气管道需由专业公司施工，不得暗埋或穿越卧室，灶台与燃气表间距≥30cm。
餐饮门店：商用燃气管道需使用镀锌钢管或不锈钢管，安装燃气泄漏报警器和紧急切断阀，通风系统需 24 小时运转。
3. 排烟系统安装
油烟机选择：
家庭厨房：根据灶头功率选吸力（15-20m³/min），侧吸式适合小空间，顶吸式吸力更强。
餐饮门店：必须安装商用油烟净化器（去除率≥90%），搭配离心风机和不锈钢排烟管道，管道风速≥10m/s 防止积油。
烟道施工：
避免管道过长或直角弯折，水平管道坡度≥3% 向排出口倾斜，末端设防火阀。
居民楼需确认是否允许外墙开孔，餐饮门店排烟口需远离居民区（距离≥20m）。
4. 设备安装与调试
家庭厨房：
先安装橱柜（地柜→吊柜），再嵌入灶台、洗碗机，连接燃气软管（长度≤2m，定期更换）。
油烟机固定高度：侧吸式距灶台 35-45cm，顶吸式距灶台 65-75cm。
餐饮门店：
按分区摆放设备，商用灶台需固定防滑，连接燃气金属波纹管（禁止用橡胶管）。
冷藏柜、洗碗机需水平放置，接通上下水后测试运行是否正常。