中央厨房设备是指用于大型餐饮场所的设备，如酒店、学校食堂、医院餐厅等，这些设备能够加工、烹饪、保鲜、储存和清洗食材和器具等，以满足大规模餐饮业务的需求。

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具体来说，中央厨房设备主要包括以下几类：
加工设备：如和面机、搅拌机、切菜机、烤箱等，用于食材的初加工和精加工。
烹饪设备：包括大型炉灶、焖炉、电饭煲、微波炉等，能够进行大规模的烹饪操作，以及小批量食品的加热和蒸煮。
储存设备：如货架、保鲜柜、冷藏箱等，用于食材的储存和保鲜，以进行冷冻存储。
清洗设备：用于清洗食材和器具，确保食品的卫生和安全。
消毒设备：如洗碗机、消毒柜、烘干机等，用于餐具和食材的消毒和烘干。
辅助设备：如计量器、温度计、计时器、电子秤等，能够准确地测量材料和食品的重量、温度、时间等，确保食品的质量和安全。