在选择酒店厨房设备时，需要根据酒店的规模、客流量以及菜品需求进行选择，同时要确保设备的品质和耐用性。

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酒店厨房设备种类繁多，主要包括以下几类：
储藏类设备：用于食品和用具的储藏，包括货架、储物柜、冰箱、冷库等。
洗消类设备：用于蔬果和餐具的洗涤、消毒，包括高温消毒柜、低温消毒柜、热风循环消毒柜、高压花洒、高压冲地龙头、感应龙头等。
调理类设备：用于菜品切配、配料、调制，也可储藏常用用具、调料等，包括碗碟柜、烟罩、台类、水池类、地沟篦子等。
烹调类设备：用于烹调食物，包括炉具、灶具等。
车类设备：用于保温、保鲜、送餐、回收等，包括保温暖汤车、暖碟车、送餐车、收残车等。
排烟系统：用于厨房排油烟、油烟净化，包括UV前端净化器、前端川铁油网净化器、排烟风机、油烟净化器、厨房灭火系统等。
总之，酒店厨房设备的种类和选择因酒店的实际情况和需求而有所不同。