饭店厨房排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机消声箱和厨房整体补风装置构成。

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在安装饭店厨房排烟系统时，需要考虑以下因素：
排烟管道的水平段不应过长，一般间距不应超出15m，并且要有2％之上的倾斜度。
排烟管道的主排油烟管道通风面积不可以太小，风速不可以太大，依据工程项目经验，排烟系统主管道内风速不可以超出15 m / s ，不然在运作一个时期之后（如一年之后）容易导致排烟系统不顺畅。
在设计排油烟管道时，应当尽量让截面面积保持不变，这样可以减少截面阻力，确保管道通风通畅。
排油烟管道在穿过建筑梁或避开其他设备管道时，排油烟管道中的一段不可以低于总体排油烟管道平面。