餐饮厨房排烟系统主要由排烟罩、排烟管道、油烟净化器和通风设备等组成，餐饮厨房的排烟系统需要设计合理、安装规范，才能确保其正常运行和安全性。
排烟罩：又称为排烟口，是用于收集油烟的部件。一般安装在灶台上方，排烟罩的设计应尽可能方便拆卸和清洗。
排烟管道：用于将油烟从厨房排到室外的管道。为了避免管道内部积聚油污，一般每隔15m需要设置一个斜度，管道的末端需要设置活接头，方便清理油污。
油烟净化器：安装在排烟管道中，用于净化油烟，减少对环境的影响。根据不同的需要，可以选择不同的油烟净化器，如静电式、机械式等。
通风设备：包括离心风机、轴流风机等，用于加强空气流通，提高排烟效果。
此外，为了提高排烟系统的安全性，可以在排烟管道上安装防火阀和防火门等辅助设备。防火阀在温度过高时会自动关闭，防止火灾蔓延，防火门则可以防止火势从厨房蔓延到其他区域。
在设计和安装餐饮厨房排烟系统时，需要考虑以下几点：
确保排烟管道的水平段不宜过长，一般不超过15m，同时要有一定的倾斜度，以方便油污的排出。
排风速度需要符合标准，通常不能低于10m/s，防止风力过低导致油粘附在排烟道上。
在排烟主管道上不能设置太多的弯头，以免影响排烟效果。
排烟管道在穿过建筑梁或避开其他设备管道时，不能低于总体排烟管道平面，以避免阻碍气流流动。
在安装油烟净化器之前，需要先设计好排烟管道的距离和空间，以便准确安装。
