厨房排烟系统设备是一套通过 “集烟 - 排烟 - 净化 - 排风” 全流程，快速收集并处理厨房烹饪产生的油烟、异味、热气的专业设备组合，广泛应用于餐饮门店（中餐厅、西餐厅、火锅店）、企业食堂、酒店后厨等场景。
其核心作用是保障厨房空气洁净、改善厨师工作环境、符合环保排放标准（如油烟排放浓度≤2.0mg/m³），同时避免油烟附着设备导致的火灾隐患。
所以，在选择厨房排烟系统时，需重点计算 3 个核心参数，确保系统匹配厨房需求，避免 “排烟无力” 或 “能耗过高”：
1. 排风量（Q）：决定排烟效率的核心
定义：单位时间内系统能排出的空气体积（单位：m³/h），需根据 “灶台数量、灶台类型、厨房面积” 计算，行业通用公式：
单个灶台排风量：中餐爆炒灶（12000-15000m³/h）、西餐煎烤灶（8000-10000m³/h）、煲汤灶（6000-8000m³/h）；
总排风量 = 单个灶台风量 × 灶台数量 + 厨房补风量（约总排风量的 70%-80%，避免厨房负压）。
示例：3 个中餐爆炒灶的门店，总排风量 = 15000×3=45000m³/h，补风量需 31500-36000m³/h（需搭配补风设备，如新风系统）。
2. 系统风压（P）：克服阻力的关键
定义：系统需具备的压力（单位：Pa），用于克服排烟管道、净化器、弯头的阻力，确保油烟顺畅流动，计算公式：
总风压 = 管道阻力（按管道长度、截面计算，每 10m 管道阻力约 100-150Pa）+ 净化器阻力（静电式约 300-500Pa，机械式约 100-200Pa）+ 弯头阻力（每个 90° 弯头约 50-100Pa）。
选型原则：风机风压需比总风压高 10%-20%（预留余量），避免风压不足导致油烟倒灌。
示例：10m 管道（阻力 150Pa）+ 1 台静电净化器（阻力 400Pa）+ 2 个弯头（阻力 150Pa），总风压 = 150+400+150=700Pa，风机风压需选 770-840Pa。
3. 净化效率（η）：符合环保标准的关键
定义：净化器去除油烟颗粒的比例（单位：%），需满足当地环保要求（国标 GB 18483-2001 规定，油烟排放浓度≤2.0mg/m³，净化效率≥85%）；
选型原则：中餐爆炒、火锅等油烟浓度高的场景，需选净化效率≥90% 的静电式净化器；低油烟场景可选≥70% 的机械式净化器。
