餐饮厨房排烟系统是保障厨房环境安全、卫生的核心设施，主要用于排除烹饪过程中产生的油烟、热气及有害气体，同时需满足消防、环保和节能要求。
现在主要来看一下餐饮厨房排烟系统设计与安装关键要点有哪些方面？
1. 风量与风压计算
风量不足会导致厨房油烟滞留，风压不足则影响排烟效率。需根据厨房规模精确计算：
示例：5 个炉灶的中型厨房，总风量 = 5×3000=15000m³/h；若管道总长 20 米，总风压 = 20×8（阻力系数）+ 净化器阻力（约 500Pa）≈660Pa，需选择风压≥700Pa 的风机。
2. 管道布局原则
避免直角弯头：减少阻力，优先使用 45° 弯头或大曲率弯头。
管道接地：不锈钢管道需跨接静电接地线，防止静电积聚引发火灾。
预留检修口：每隔 3-5 米设清洗口，便于定期清理管道内积油（积油厚度超过 5mm 易引发自燃）。
3. 消防与环保合规
消防要求：
管道穿越墙体时需用防火材料（如岩棉）封堵；
烟罩、管道表面温度需≤150℃（避免接触易燃物）。
环保要求：
油烟排放需符合当地标准（如北京要求≤1.0mg/m³）低空排放必须安装高效净化器；
风机噪音≤65dB（距声源 1 米处），避免扰民。
4. 节能设计
变频风机：根据炉灶使用数量自动调节风量（如仅 1 个炉灶工作时，风量降至 30%）节能 30%-50%。
余热回收：在排烟管道中加装热交换器，利用油烟余热预热厨房用水或供暖，降低能源消耗。
