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问:厨房排烟系统多久进行一次清洁处理?

文章出处:公司动态 责任编辑:深圳市中浩厨房设备有限公司 发表时间:2024-12-13
  ​厨房排烟系统的清洁频率受多种因素的影响,以下是具体的清洁周期建议:
厨房排烟系统
一、根据厨房类型
家庭厨房
家庭厨房排烟系统的清洁频率相对较低。一般情况下,如果家庭烹饪频率正常(每天做 1 - 3 餐),建议每 3 - 6 个月清洁一次。因为家庭烹饪通常不会产生像商业厨房那样大量的油烟,主要是日常炒菜、炖汤等产生的油烟。但如果家庭经常进行油炸、煎烤等会产生大量油烟的烹饪方式,清洁周期应适当缩短至 1 - 3 个月。
小型餐饮店铺(如小吃店、面馆等)
对于这类厨房排烟系统,由于烹饪活动较为频繁,但菜品相对单一,油烟量相对中型和大型餐厅较小。一般建议每 1 - 2 个月进行一次清洁。以面馆为例,主要产生油烟的环节是炒浇头,虽然油烟量不如火锅店等大,但长期积累也会影响排烟效果。
中型餐饮场所(如中餐厅、火锅店等)
这些场所的厨房排烟系统需要更频繁的清洁。由于菜品丰富多样,烹饪方式包括煎、炒、炸、烤、煮等多种方式,会产生大量油烟、油污和异味。通常建议每月清洁 1 - 2 次。例如,火锅店在营业过程中,火锅底料的持续加热和涮煮食材会产生大量的蒸汽和油脂,容易在排烟管道内堆积。
大型餐饮企业或酒店厨房
鉴于大型餐饮企业和酒店厨房的规模大、烹饪设备多、烹饪量巨大,油烟产生量也非常高。所以,其厨房排烟系统应该至少每周清洁一次部分关键部件,如油烟净化器和风机,每月进行一次全面的系统清洁,包括排烟管道、集烟罩等各个部分,以确保排烟系统的高效运行。
二、根据烹饪方式和食材
烹饪方式
以蒸、煮为主的厨房:如果厨房主要烹饪方式是蒸和煮,产生的油烟相对较少,排烟系统的清洁周期可以适当延长。一般每 4 - 6 个月清洁一次即可。例如,以蒸菜为主的餐厅,由于蒸汽较多而油烟较少,对排烟系统的污染速度相对较慢。
以煎、炒、炸为主的厨房:这种厨房会产生大量油烟,其中含有大量的油脂颗粒,容易在排烟系统中附着。所以,需要更频繁地清洁。像中餐厅的热菜厨房,以煎、炒、炸为主要烹饪手段,建议每 1 - 2 个月清洁一次排烟系统。
食材类型
使用油脂含量高的食材:如果厨房经常烹饪使用油脂含量高的食材,如肉类、油炸食品等,排烟系统容易积累油污。以炸鸡店为例,由于大量使用油炸方式处理鸡肉,油脂飞溅和挥发严重,排烟系统可能需要每 1 - 1.5 个月清洁一次。
以蔬菜、海鲜等低油脂食材为主:当厨房烹饪食材主要是蔬菜、海鲜等低油脂食材时,油烟和油污的产生量相对较少,清洁周期可以适当延长至每 2 - 3 个月一次。比如海鲜火锅店,虽然有火锅产生的蒸汽,但海鲜本身油脂含量相对较低,对排烟系统的污染程度较以肉类为主的火锅店轻。
三、根据排烟系统的运行状况
排烟效果
如果发现排烟系统的排烟效果明显下降,如厨房内有明显的油烟味、烟雾弥漫,即使还未到常规的清洁周期,也应该立即对排烟系统进行清洁。这可能是由于排烟管道内油污堆积过多,导致管道堵塞,影响了排烟的顺畅性。
设备运行声音
当排烟系统中的风机、电机等设备运行声音异常增大时,有可能是因为设备上积累了过多的油污,增加了设备运行的阻力。这种情况下,也需要对排烟系统进行检查和清洁,一般先对设备表面进行清洁,看是否能恢复正常运行声音,如果不能,可能还需要进一步检查设备内部和管道。

联系方式

  • 联系人:潘先生/13802580857
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