厨房排烟系统主要作用是通过抽风机、管道等设备将厨房中产生的油烟和异味排出室外，保证厨房空气的清新和环境的卫生。
该系统主要由以下几个部分组成：
抽风机：是厨房排烟系统的核心部件，通过其强大的负压作用，将厨房中的油烟和异味吸入，并将其送入烟道。
烟道：是承载油烟和异味的管道，设计合理的烟道可以保证油烟和异味在管道中的快速排出，并避免二次污染。
排烟罩：安装在灶台上的部件，收集油烟并将其引入管道。
过滤器：过滤厨房中的油烟和异味，减少对烟道和抽风机的损坏，并净化排出的气体，一般采用多层过滤网设计，能够有效地将油烟和异味分离。
厨房排烟系统安装过程中可能会遇到一些常见问题，这些问题可能影响到排烟系统的正常运行和效果。
厨房排烟系统常见的问题：
预留洞四周处理不当：预留洞四周可能存在封堵不严、振捣不密实、夹渣、剔凿清理不干净等问题，这可能导致油烟和异味泄露，影响排烟效果，此外，预留洞四周未按照结构总说明或规范要求进行洞口加筋，会导致洞口四周裂缝，同样影响排烟效果。
洞口加筋位置不当：洞口四周加筋太靠近边缘，一旦洞口预留不准确需要剔凿时，因钢筋影响增加剔凿难度，割除钢筋又影响受力。
出屋面的预留洞处理不当：出屋面的预留洞未上返(≥500mm)与屋面结构同时浇筑，后期易导致渗漏，影响排烟系统的正常运行。
排烟道安装未考虑建筑造型：出屋面的排烟道未考虑屋面造型、填充墙、女儿墙、电梯机房、山墙等，导致排烟道靠近墙体或构筑物，影响风帽无法安装、安装后影响使用功能、易导致渗漏。
排风管道设计不合理：主排烟管道通风面积不足、管道通风截面积变小、管道内风速过快等问题都可能导致排烟不畅，同时，排烟管道内杂物堆积，特别是油水混合物或其他杂物的积聚，会造成烟道堵塞，严重影响排烟效果。
低层排烟不畅：由于商业场所的厨房主要是在一楼，不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出，离出口近的楼层厨房排烟效果会比较好，而楼层较低的厨房排烟效果则相对较差。
厨房通风设备配置不当：例如，排烟风机、油烟净化设备电耗大，风机通风效果不好，可能由于整个厨房的排风罩管道终集中在一个大的风道系统中，导致排风效果差且耗电量大。
