​近年来，一些宾馆、饭店、商场、超市长期不清理油烟管道，导致烟道内油垢堆积过多，引发火灾事故时有发生，有的甚至造成了人员伤亡和财产损失。本文将对烟道火灾的原因进行简要分析，并寻求预防措施。

从材质上看，厨房设备酒店、超市厨房的烟囱、排烟管一般都是铁皮或有机玻璃材质。这些材料本身不可燃，没有火灾危险。但是，一些宾馆、饭店在这些不可燃的管道上外包了一层可燃材料进行冷却、隔热，反而带来了火灾的危险。一些小餐馆为了节约成本，用复合木板做烟囱和排烟管。这些材料本身就是可燃物，一旦火焰窜起或者油锅着火，就有可能直接被点燃，从而造成极大的火灾风险。

厨房设备油垢是引起烟道着火的主要因素。由于煤烟的粘性，煤烟会附着在烟囱和排烟管道内壁形成油渍，管道有弯道的地方容易附着堆积。如果长时间不清洗，油渍会越积越厚，堵塞管道。油垢本身是可燃的，遇明火或高温会燃烧，并沿管道内壁蔓延，导致火势扩大；油垢堵塞通道后，油烟得不到及时排出，导致烟囱和抽油烟管道温度过高，引起油垢自燃或管道可燃包装材料燃烧，导致火灾。

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了解厨房设备油烟清理的重要性​

此外，部分厨房操作人员消防意识差，责任心差，在未断火、断气、断油、烧食用油时擅离岗位。一旦发生火灾，火焰很容易通过烟囱和排烟管道蔓延成灾难。

烟道防火措施:酒店等有厨房的地方，首先要注意烟囱和排烟管的布置，不能穿过可燃装修材料；烟囱和排烟管的材料应为不燃材料，可燃材料不应外包。

其次，通风柜每天用完要擦洗一次，以便当天清理油污；应每季度清扫一次，及时清理其中附着和堆积的油脂等污物，避免油脂和污物过多堆积在烟道和排烟管道内壁或弯曲处，带来火灾危险。

完善厨房消防设施设备，配齐火灾报警设备，及时监控和报警；添加1211或二氧化碳等气体灭火器，使火灾发生时，气体注入烟道灭火；在烟囱和排烟管道末端设置敞开式喷头。一旦烟道发生火灾，洒水装置就会开启，以防止火势蔓延。

经常对厨房设备的操作人员进行防火知识教育，制定厨房火、电、气、油的管理制度，规范操作方法和流程，避免因人为疏忽造成火灾。同时，加强主要部位值班制度的落实，降低因油烟管道清理不到位引发火灾事故的概率。
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