不锈钢是目前商用厨房设备最常用的材质，它不仅坚固耐用，而且健康环保，不锈钢外观整洁美观，为厨房带来干净明亮的视觉环境。

1、焊接性：产品用途的不同对焊接性能的要求也各不相同，一类餐具对焊接性能一般不做要求，甚至包括部分锅类企业；但是绝大多数产品都需要原料焊接性能好，像二类餐具、保温杯、钢管、热水器、饮水机等。

2、抛光性能：当今社会不锈钢制品在生产时一般都经过抛光这一工序，只有少数制品如热水器、饮水机内胆等不需要抛光，因此对原料的抛光性能要求较高。

3、耐热性能：耐热性能是指高温下不锈钢仍能保持其优良的物理机械性能。

4、耐腐蚀性：当钢中铬量原子数量不低于12.5%时，可使钢的电极电位发生突变，由负电位升到正的电极电位，阻止电化学腐蚀。

5、不锈钢密度更高：为铝合金的三倍左右，高密度也使得在日常使用中，不易划伤，耐磨，防污性强，时间长了不会变暗以失去原有的光泽，并且还会越用越光亮。

6、不锈钢含铬：铬具有高强度和耐腐蚀性，使得不锈钢厨具在使用过程中，清洁方便，耐久使用，在厨房环境下，厨房设备会经常接触到盐酸气体等，一个耐腐蚀的厨具肯定会让你在商用厨房中得心应手。

7、防渗透性好：耐酸，耐碱，耐性好，外面强度高。

8、抗击性好：不锈钢厨具具有良好的抗冲击性，高硬度；产品不易变形和损坏。

9、相比较其余质料：不锈钢质料是质优价廉的。

10、寿命长：不锈钢材质设备使用寿命长、保护性高，属于金属类，不含辐射和甲醛。

食堂、餐饮、酒店等场所配备的商用厨房设备的材质一定要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐蚀、不发霉、抗油烟、易清洁、不发胀等能力，同时还要满足食品卫生标准。